Майонез: полезен или вреден?

Майонез: полезен или вреден?

В состав традиционного майонеза входит растительное масло, яичный желток, горчица, а также уксусная или лимонная кислота. Однако эта оригинальная рецептура имеет мало общего с составом майонеза, продающегося в современных магазинах.

Натуральное растительное масло является, безусловно, полезным для организма продуктом. Однако в производстве большинства видов майонеза применяются транс-жиры. Человеческий организм не способен усваивать такие жиры: вырабатываемые ферменты просто не умеют расщеплять молекулы модифицированного растительного масла.

В результате происходит накопление транс-жиров в организме, что отрицательно сказывается на здоровье. Избыток модифицированного растительного масла приводит к развитию атеросклероза, появлению лишнего веса и нарушению обмена веществ. Особенно вреден майонез с пометкой «легкий» или «низкокалорийный». Такой вид майонеза всегда содержит модифицированный растительный жир.

Однородной консистенции производители майонеза добиваются с помощью особых веществ – эмульгаторов. В оригинальном рецепте майонеза роль эмульгатора выполняет лецитин, содержащийся в яичном желтке. Однако производители предпочитают использовать более дешевый продукт – соевый лецитин, который зачастую вырабатывается из модифицированной сои. Как известно, влияние модифицированных продуктов на человеческий организм пока еще только изучается.

Яркий вкус магазинному майонезу придают искусственные усилители вкуса и ароматизаторы. Эти вещества негативно влияют на пищеварительный тракт, а также вызывают привыкание.

Срок годности майонеза производители удлиняют посредством добавления консервантов, которые тоже отрицательно действуют на организм.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов магазинный майонез может содержать желатин, крахмал и пектин. Присутствие данных добавок указывает на не слишком высокое качество майонеза. Обычно такой соус обладает низкими вкусовыми качествами.

Тем не менее, в современных магазинах можно встретить действительно качественный майонез, приготовленный из натуральных продуктов. Чтобы его найти, внимательно прочтите информацию на упаковках. Кстати из-за натуральности такой майонез имеет маленький срок годности, так что не стоит долго хранить его в холодильнике.

Но действительно полезный майонез, содержащий исключительно натуральные ингредиенты, лучше готовить самостоятельно.

Рецепт домашнего майонеза:

— Возьмите 4 куриных яйца, отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 2 чайными ложками готовой горчицы, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой сахара и щепоткой черного перца.

— Отмерьте 0,3 литра оливкового масла. Не переставая мешать желтки, добавляйте по несколько капель оливкового масла. Когда вы используете примерно половину масла, вторую половину можно продолжать вливать в смесь не по каплям, а струйкой.

— Когда смесь станет однородной, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или трехпроцентного винного уксуса. Перемешивайте соус, пока он не побелеет. Если майонез получился слишком густой, добавьте в него небольшое количество кипяченой воды.

Хранить готовый майонез следует в холодильнике не более трех суток.

Самые читаемые:

Правильное питание для снижения веса: 5 секретов успеха, Питание
Красивая и точе...
Антиоксиданты и свободные радикалы: полезные советы о правильном питании
Антиоксиданты и...
Луковая шелуха в народной медицине - Домашнее лечение
Лук мы использу...
Польза тыквенного сока: чудесные свойства плюс рецепты
Тыквенный сок –...
Гардения для похудения для самых отчаявшихся толстушек
Гардения для по...
Как укрепить иммунитет: советы и рекомендации
Как укрепить им...
Что делать если не спится: 20 замечательных советов
Что делать если...
ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ: полезные свойства и противопоказания, ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ - ЭТО ЛЕГКО!
ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧ...
Что делать, если не спится?
Плохой сон – п...
Вред солярия
В чём состоит ...
Черная смородина: состав, свойства и польза черной смородины
Черная смородин...
Чем полезен арбуз? Вся правда
Приветствую, мо...
Нервное истощение на фоне умственного перенапряжения
Нервное истощен...
Норма сахара в крови у женщин и мужчин: таблица по возрасту
Наш организм — ...
Чем так опасно вечернее переедание
Принято считат...
3 вещи, которые мотивируют сотрудников больше, чем деньги, Бизнес
Как ни крути, ...
Польза сыра и его калорийность
Едва ли можно ...
Блог косметолога: как бороться с расширенными порами, Красота
Блог косметолог...
Кефир на ночь
Диетологи специ...
Контрольные этапы: анализы при беременности
Согласно станд...
Как быстро и легко похудеть без диет, спорта и таблеток, убрать живот
* Нажимая на кн...
Вред компьютера для женского организма
Вред компьютера...
Продукты, содержащие холестерин: советы больным сахарным диабетом
Продукты с высо...
Правильный здоровый образ жизни
В современном ...
Как снять усталость: 18 способов вернуть бодрость народными средствами
Как снять устал...
Черноплодная рябина - полезные свойства и противопоказания
Черноплодная ря...
L-карнитин для похудения - как он работает и как его пить?
L-карнитин — о...
Жажда знаний: исследователи выяснили, вредно ли пить Кока-Колу - МедНовости
Жажда знаний: и...

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*