Майонез: полезен или вреден?

Майонез: полезен или вреден?

В состав традиционного майонеза входит растительное масло, яичный желток, горчица, а также уксусная или лимонная кислота. Однако эта оригинальная рецептура имеет мало общего с составом майонеза, продающегося в современных магазинах.

Натуральное растительное масло является, безусловно, полезным для организма продуктом. Однако в производстве большинства видов майонеза применяются транс-жиры. Человеческий организм не способен усваивать такие жиры: вырабатываемые ферменты просто не умеют расщеплять молекулы модифицированного растительного масла.

В результате происходит накопление транс-жиров в организме, что отрицательно сказывается на здоровье. Избыток модифицированного растительного масла приводит к развитию атеросклероза, появлению лишнего веса и нарушению обмена веществ. Особенно вреден майонез с пометкой «легкий» или «низкокалорийный». Такой вид майонеза всегда содержит модифицированный растительный жир.

Однородной консистенции производители майонеза добиваются с помощью особых веществ – эмульгаторов. В оригинальном рецепте майонеза роль эмульгатора выполняет лецитин, содержащийся в яичном желтке. Однако производители предпочитают использовать более дешевый продукт – соевый лецитин, который зачастую вырабатывается из модифицированной сои. Как известно, влияние модифицированных продуктов на человеческий организм пока еще только изучается.

Яркий вкус магазинному майонезу придают искусственные усилители вкуса и ароматизаторы. Эти вещества негативно влияют на пищеварительный тракт, а также вызывают привыкание.

Срок годности майонеза производители удлиняют посредством добавления консервантов, которые тоже отрицательно действуют на организм.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов магазинный майонез может содержать желатин, крахмал и пектин. Присутствие данных добавок указывает на не слишком высокое качество майонеза. Обычно такой соус обладает низкими вкусовыми качествами.

Тем не менее, в современных магазинах можно встретить действительно качественный майонез, приготовленный из натуральных продуктов. Чтобы его найти, внимательно прочтите информацию на упаковках. Кстати из-за натуральности такой майонез имеет маленький срок годности, так что не стоит долго хранить его в холодильнике.

Но действительно полезный майонез, содержащий исключительно натуральные ингредиенты, лучше готовить самостоятельно.

Рецепт домашнего майонеза:

— Возьмите 4 куриных яйца, отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 2 чайными ложками готовой горчицы, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой сахара и щепоткой черного перца.

— Отмерьте 0,3 литра оливкового масла. Не переставая мешать желтки, добавляйте по несколько капель оливкового масла. Когда вы используете примерно половину масла, вторую половину можно продолжать вливать в смесь не по каплям, а струйкой.

— Когда смесь станет однородной, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или трехпроцентного винного уксуса. Перемешивайте соус, пока он не побелеет. Если майонез получился слишком густой, добавьте в него небольшое количество кипяченой воды.

Хранить готовый майонез следует в холодильнике не более трех суток.

Самые читаемые:

Морозник для похудения, способы приема травы морозник, отзывы и результат
Большинство жен...
7 фактов и мифов о яйце: польза или вред - Акценты - репортажи и аналитика - РИАМО
Всемирный день...
Как выбрать мультиварку на что обратить внимание - Инструкции покупателю
Как выбрать мул...
Полезен ли загар
Главная Космето...
Мотивация к спорту для девушек: основные моменты
Человек – это т...
Вредно ли пальмовое масло? МедНовости
Пальмовое масл...
Баночный массаж от целлюлита в домашних условиях: отзывы, фото-инструкция
Вакуумный масс...
Польза минеральной воды, Женские Вопросы
Вода – это не т...
Инфракрасная сауна: противопоказания
В Интернете ес...
Вред компьютера на здоровье человека: мифы и реальность
Вред компьютера...
Гардения для похудения для самых отчаявшихся толстушек
Гардения для по...
Жиры не имеют отношения к ожирению - Все о еде и ее приготовлении
Длительное врем...
6 способов заставить себя заниматься спортом
Зимой найти мо...
От чего помогает гепариновая мазь: применение, полезные свойства
Данное лекарст...
10 шагов к здоровому образу жизни
Мы — против а...
Средство от целлюлита самое эффективное
Скоро наступит...
Помело фрукт полезные свойства и вред
Помело, полезн...
Пажитник - полезные свойства
Пажитник – рас...
Правила здорового сердца
Дата публикации...
Чем полезны омега-3 жирные кислоты на самом деле: узнай правду
Чем полезны оме...
Гирудотерапия для мужчин - лечим пиявками мужские проблемы
Механизм действ...
Кашель и потливость: причины, симптомы, профилактика
«Кашляю и потею...
Правильное питание: как начать питаться правильно
Правильное пит...
Применение семян укропа в народной медицине
Мы активно испо...
Вред солярия
В чём состоит ...
Чем полезен арбуз? Вся правда
Приветствую, мо...
Масло сандала для волос: польза, рецепты масок и отзывы
Эфирное масло с...
Как перестать заедать стресс: 7 лучших способов
Как перестать з...

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*